Khun Lao Fully Washed

¥1,648/kg

コーヒー生豆1kgの価格です。

下記は、コーヒー生豆1kgに対してどのような内訳であるかを表しています。

フアディさんは、プロセスデザイナー、インポーター、ドライミラー、ファイナンシャーなど、多くの役割をこなし、多くの帽子をかぶっている。プロセスデザイナー、インポーター、ドライミリング、ファイナンシャルなど、さまざまな役割を担っている。また、学者でもあり、リスクをとることに長けている。2013年にフアディとジェーンがビーンズパイアを設立するまで、タイのコーヒーは国際的なコーヒーシーンで比較的知られていませんでした。国内にはかなり多くのスペシャルティコーヒーと加工のイノベーションがありますが、そのほとんどはタイのスペシャルティロースターと活気あるサードウェーブコーヒーシーンによって消費され、さらには共同創造されているのです。実は、フアディが参入した当時、タイはコーヒー生産量のわずか1％しか国際市場に輸出していなかった。この宝石をスペシャルティ市場に届けるべく、態勢を整え、今日、この数字が10%まで上昇したのは、ビーンズパイアのおかげもあると思わずにはいられません。2016年にお会いしたとき、私たちはフアディが農民、特に少数民族の丘陵地帯のコミュニティに対してコミットメントしていることに感銘を受けました。彼らは長年にわたる低賃金と差別に耐え、しばしば商業化やアヘンを収穫する道を選んできました。彼は、コーヒーが新たな機会をもたらすと信じ、以来、それを証明するための活動を続けています。ビーンズパイアは、農家と密接に協力してプロセスと品質を改善すること、若い世代のコーヒー生産者の選択肢となること、最終的には農家のための財政ソリューションとなること、といった明確な戦略とビジョンを持って誕生しました。私たちは、他にはない原産地の未来をデザインするテーブルにつくことを光栄に思っています。

Jaroon氏の革新的なビジョンは、自分たちが生産するコーヒーの限界を広げるよう、地域社会に働きかけています。彼は、協力者チームとともに、この地域のコーヒーを新しい市場へと導く実験的なプロセスを適用しています。 今年は、このコーヒーが初めて輸出され、新しい乾燥プロファイルが試みられた最初の年でもあり、エキサイティングな年です。
今回の収穫期には、乾式発酵の期間をさらに長くし、湿式発酵と浸漬の段階を最低限に抑えるという実験を行いました。竹の高床式乾燥ベッドで14日間以上乾燥させ、最後は低地で乾燥させました。 この実験によって、より複雑なコーヒーが出来上がりました。
これからはこれが私たちの基準になるかもしれません。
ケニア式水洗式とは、ケニアで広く行われている処理方法で、クリーンでキレのある安定したコーヒーができることで知られています。

Doi PangkhonにおけるSDGsへの貢献
「9.産業と技術革新の基盤を作ろう」
生産国だけでなく消費国の一面を併せ持つタイの特徴を活かし、新しいプロセスへの一早い取り組みや新しい技術を取り入れた栽培を行っています。
「13.気候変動に具体的な対策を」
「15.陸の豊かさも守ろう」
タイでは、かつてアヘンが大量に栽培され、タイ・ラオス・ミャンマーはゴールデントライアングルとも呼ばれていました。タイ国王により、アヘン撲滅プロジェクトの一環としてコーヒー生産が始まりました。アラビカ種のコーヒーはアヘンと同じような状態で生育することから、違法植物の栽培に対抗する代替作物として選ばれました。アヘンでは、焼畑農業を行い、田畑の再生が困難でしたが、コーヒー栽培に取り組んでいることで自然の回復にも貢献しています。また、Doi Pangkhonで働く300人近くのアカ・ヒル族の生産者は、この地域で40年近くもの間、昔からの伝統と自然環境を大切にしながらコーヒーを栽培し、精製しています。
「17.パートナーシップで目標を達成しよう」
Doi Pangkhon及びBean Spireとパートナーシップを結び、Doi Pangkhonの発展と環境問題へも共に取り組んでいます。