Fazenda California Cold soul

¥1,629/kg

コーヒー生豆1kgの価格です。

下記は、コーヒー生豆1kgに対してどのような内訳であるかを表しています。

ルイスは、農学工学、経営管理、生産管理のMBA、企業のコーヒー文化の専門分野で学位を取得しています。2010年に彼はノルテピオネイロドパラナ（ACENPP）のスペシャルティコーヒー協会の副会長に選出され、2012年に彼は機関の会長に就任しました。
スペシャルティコーヒーのさまざまな生産技術と収穫後の技術に関する知識の探求に魅了され、2009年以来、コスタリカ、グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、パナマ、コロンビアなどのさまざまな生産国を技術的に訪問しています。彼はまた、エルサルバドルの有名な国際的な専門家であるアイーダ・バトルと米国のルシア・ソリスと技術協力を行い、さまざまな発酵プロトコルを検証し、ワイン業界からファゼンダカリフォルニアに優れた加工方法を持ち込みました。カッパーとして、彼はさまざまなエディションのCOEの全国審査員のメンバーであり、2013年にはCOEインターナショナル審査員のメンバーでした。2012年に彼はCoffeeQualityInstituteからQ-Graderの認定を受け、現在は同機関のアシスタントインストラクター向けのトレーニングプログラムに参加しています。ファゼンダカリフォルニアの生産プロセスを適応させ、継続的な改善を模索することで、州および全国の品質コンテストでいくつかの賞を受賞しました。 ファゼンダカリフォルニアは、パラナ州で最初にCOEタイトルを獲得した農園（2010年）であり、この偉業を繰り返した唯一の農園（2015年）でした。

2019年THIS SIDE UPは、ヨーロッパ市場での特別な発酵プロセスの試用を開始し、農園では、生産システムにおける微生物剤の生産と使用の研究と検証を開始するために、現場に研究所を建設しました。2020年にTHIS SIDE UPのMaartenが畑、湿式工場、発酵槽などを見るためにFazendaCaliforniaを訪れた際、 現場では現在、根系強化や栄養素のリサイクルとして、害虫や病気の管理に微生物剤を使用する試験が拡大していました。 2021年の初めに新たな研究室を開設し、発酵時のDNA成分の変化について研究するなど ファゼンダカリフォルニアは、コーヒー科学の最前線にいることを証明しています。さらに、農業者が再生農業システムを開発するのに役立つ科学も証明しています。

Fazenda CaliforniaにおけるSDGsへの貢献
「9.産業と技術革新の基盤を作ろう」
「13.気候変動に具体的な対策を」
「15.陸の豊かさも守ろう」
多くの研究室を開設し、害虫や病気、微生物、発酵時のDNAについてなど新たなプロセスへの研究から再生農業に至るまで環境に配慮した農園経営を行っています。保存地区内で新たに「蜂蜜プロジェクト」を行うなど精力的に活動しています。
「17.パートナーシップで目標を達成しよう」
新たなプロセスの発見に取り組むと共にFazenda Californiaからも多くのインスピレーションを与えられています。