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This side up Japan

Huai Mae Liam Anaerobic Natural

通常価格 ¥1,567 JPY
通常価格 セール価格 ¥1,567 JPY
セール 売り切れ

ANAEROBIC NATURAL

コーヒーチェリーは、ピッキングと浮選の後、5日間GrainProバッグの中で嫌気的に休ませます。GrainProは、酸素の侵入を防ぐと同時に、酸素の透過を防ぐ密閉袋で、真空環境に近い状態です。これにより嫌気性発酵が起こり、コーヒーに複雑さと甘みが加わります。
その後、コーヒーチェリーは竹製の高床式乾燥ベッドで3週間乾燥され、さらにGrainProで1ヶ月間熟成されます。

Flavor

Litchi, Pomgranate, candy, syrupy

25kg以上のご注文の場合は、下記メールよりご注文ください。
thissideup.jp@gmail.com

生豆kg数

COUNTRY
 Thailand
REGION
 Huai Mae Liam, Doi Pangkhon
CULTIVARS
 Catuai, Chiang Mai, Typica
ALTITUDE
 1,350 m
CROP
 22/23
NOTABLE
 Huai Mae Liam村は、今まで一度も輸出されたことのないコーヒー産地です。これまでこの村のコーヒーはDoi ChangやDoi Pangkhonなどの大きな村に送られ、それらの有名な村の名前で販売されていました。

Huai Mae Liamは、これまであまり知られていなかったコーヒーの産地です。過去には、この村のコーヒーはDoi ChangやDoi Pangkhonなどの大きな村に送られ、それらの有名な村の名前で販売されていました。
Huai Mae Liamのコーヒー農家の努力を認め、彼らにふさわしいアイデンティティを与えることが重要です。
これは、私たちが出会った中で最も洗練された農家の一人であるAsor Merlaekuさん(39歳)が所有する特定の農園からのものです。昨シーズンはこのプロセスを実験的に行い、今シーズンはもう少し大きなスケールで再現することができました。
コーヒーチェリーは、ピッキングと浮選の後、5日間GrainProバッグの中で嫌気的に休ませます。GrainProは、酸素の侵入を防ぐと同時に、酸素の透過を防ぐ密閉袋で、真空環境に近い状態です。これにより嫌気性発酵が起こり、コーヒーに複雑さと甘みが加わります。
その後、コーヒーチェリーは竹製の高床式乾燥ベッドで3週間乾燥され、さらにGrainProで1ヶ月間熟成されます。生豆は、除梗機、籾摺機、粒度計、密度計を経て、ハンドソートされます。生豆は密度表を複数回通過しました。外層にコットンバッグ、中層に高密度ポリエチレン(HDPE)、最内層にGrainProという三層構造の袋で出荷されました。

Doi Pangkhon
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