Mauricio Bolaños Natural

私たちのパートナーであり友人でもある Juan Pabloと話をしているときに、農園側とバリスタ側の要望を解決する方法に気付いたのです。
コロンビア全土のコーヒー農家は、収穫シーズン中に余分な人を雇わなければならず、高い人件費を払わなければなりません。
一方、スペシャルティコーヒーシーンのバリスタはコーヒーを収穫して加工することのルーツについて学ぶためにコーヒー農場に訪問したいと思っていたのです。
そこで私たちは、フェイスブックにバリスタの呼びかけを投稿して、 Argote familiyの収穫を手伝ってもらうことにしました。
その2ヶ月後、フィールドバリスタプロジェクトが誕生。4カ国のバリスタが2016年6月にコロンビアに行きました。
単純な農園旅行だけでなく、手を汚して、Juan Pabloとエルナンド "メコ" グティエレスの収穫を2週間手伝いました。彼らの仕事には、ピッキング、洗浄、選別、格付けが含まれていました。宿泊施設と食事はコロンビア人のホストによって提供され、This Side Up には料金は発生していません（ シンプルで平等な交換です）。2017年には、2つのピッカーグループ、合計11のピッカーを派遣しました。
結局のところ、バリスタは、コーヒーのバリューチェーン全体のすべてのハードワークとコーヒーを飲む人との間の日々の繋がりを生むのです。

¥1,967/kg

コーヒー生豆1kgの価格です。

下記は、コーヒー生豆1kgに対してどのような内訳であるかを表しています。

これまでMauricio BolañosはNaturalプロセスのコーヒーを生産していませんでした。昨年THIS SIDE UP JAPANで仕入れたMauricio BolañosのWashedのコーヒーが好評だったこともあり、「Naturalプロセスのコーヒーも飲んでみたい」とMauricio Bolañosに生産を依頼したのです。

そんな私たちの要望を受け入れ、THIS SIDE UP JAPANの為に生産されたNaturalプロセスのコーヒーを皆さまにご紹介します。

Mauricio Bolañosにとっても初めてのナチュラルプロセスの生産。
今後の生産に役立ててもらえるよう、今回ロットのテイストや日本での反応をフィードバックする予定です。

MauricioはArgote familyの一員でもあり、コーヒーの中で育ち、若い生産者として現在、約 5,000 種の他の樹木を育てる土地に取り組んでいます! 2児の父である彼は、Bolaño familyで初めてアルゴテプロジェクトのメンバーになりました。この驚くべきコーヒー生産者の輪が今後も拡大し続けることを願っています!

Argote Mauricio BolañosにおけるSDGsへの貢献
「9.産業と技術革新の基盤を作ろう」
Field Barista Projectを通じて農園とバリスタの交流を生み、それぞれの課題を解決しています。プロセスなどについての実験を行うなど新しい技術への挑戦をしています。また、バリスタが農園での経験を現地で伝えることで現状の課題やコーヒーに対するフィードバックも行えることで更なる品質向上や課題解決へのアクションが行いやすくなっています。
「13.気候変動に具体的な対策を」
「15.陸の豊かさも守ろう」
「17.パートナーシップで目標を達成しよう」
農薬を使用せずに生産されたArgote familyのコーヒーは、葉さび病の兆候がないか、すべてのコーヒーの木を視覚的に検査します。再生アグロフォレストリーへ取り組んでいます。
Génovaの中心部に再生訓練センターの建設をしました。産業投入から独立するための手段として、農家が堆肥化、間作、マルチング、微生物肥料について学ぶことができます。
また、農家自身の再生農業プロジェクトを加速するためにトレーニングセンターの苗床の種子を購入を支援しています。